冬瓜盅
3、尽量挖大一些空间。
4、然后用工具在冬瓜的表面装饰一下(觉得麻烦不需要此步)。
5、锅里放入1L清水，然后放个架子或小碗，再把冬瓜放上去，把猪展肉、香菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里，倒入八分满的清水。
6、盖上锅盖，大火煮开后，调小火蒸炖2-3小时。
7－8、蒸好的冬瓜盅连锅端上桌。(7图的冬瓜是3斤半的，炖2小时即可，8图冬瓜是5斤半的，要炖3-3.5个小时)
挑选冬瓜有窍门：除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜要求发育充分、肉质结实、肉厚皮青、形状端正，表皮无斑点和外伤。在挑选时只需用指甲掐一下冬瓜，皮较硬、肉质致密的便为佳。
熬了两三小时的冬瓜盅，热气不断翻滚，软绵细腻的瓜肉，融入了各种食材和汤水的精华，每一口都是鲜甜的。
冬瓜吸收了食材的鲜味，而食材也蒸炖得软绵，两种味道互相渗透鲜美浓郁。
有人在吃猪肉时总是将猪皮去掉，其实，猪皮丢弃是十分可惜的。猪皮中含有丰富的蛋白质，每100克约含9 5克，尤其富含动物胶质，其保健功能大大...[更多]
煲汤网小提示
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