枸杞荸荠鳗鱼羹

枸杞荸荠鳗鱼羹

材料：枸杞子15克，荸荠125克，净鳗鱼肉75克，葱末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉30克，植物油15克．熟猪油5克。

枸杞荸荠鳗鱼羹的做法

1．枸杞子洗净。荸荠削去外皮，洗净，切成绿豆大小的粒。鳗鱼洗净，切成与枸杞子大小相同的丁，用料酒5克、醋、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3克拌匀上浆。

2．锅内放植物油和熟猪油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鱼丁炒至断生，烹入余下的料酒炒匀，加入清水700克烧开。

3．下入荸荠丁、枸杞子，加入鸡精、余下的精盐烧开，煮至熟烂，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。

特点：鱼丁嫩滑，羹汁稠滑，味道鲜美。

枸杞荸荠鳗鱼羹做法小贴士：鳗鱼丁炒制前要先将锅用油滑好。

荸荠,又名乌芋、尾梨、马蹄、马荠、通天草。因其根入泥底,所结果实形、色、性味、成分、功能都有些像栗子,故又叫"地栗",古时多作水果食用,因其...[更多]

煲汤网小提示

荸荠和黑木耳能一起吃吗: 补气强身、益胃助食