冬笋荸荠海蜇羹
冬笋荸荠海蜇羹
材料：冬笋、荸荠、海蜇皮各75克，姜末5克，料酒10克，精盐2克，白糖1.5克，湿淀粉30克，鸡汤700克。
冬笋荸荠海蜇羹的做法
1．冬笋、荸荠（削去外皮）、海蜇皮均洗净，切成粒状。
2．锅内放入鸡汤，下入姜末、荸荠粒、冬笋粒，加入料酒烧开，煮10分钟。
3．下入海蜇皮粒，加入精盐烧开，加白糖，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：脆嫩稠滑，咸香鲜美。
小贴士：海蜇皮要先用冷水冲洗去盐分，再用沸水浸泡30分钟左右，去除咸味。
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