广式蛋黄月饼的做法

还有一个多月又到中国传统佳节中秋节了，这款广式的蛋黄月饼，内馅用的是我自己炒的豆沙和咸蛋黄。

经典的中秋月饼----广式蛋黄月饼

饼皮原料：

低粉110g 、转化糖浆75g 、枧水2g、食用油25g。

其它原料：

咸蛋黄、豆沙、蛋液（刷表面）、低粉（防粘）。

广式蛋黄月饼的做法

1、原料备用。

2、转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，筛入低筋面粉。

3、混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。

4、取适量的红豆沙按扁，中间放上一颗咸蛋黄。

5、小心的包起，揉圆，总重27克。

6、醒好的面团分成18g一个小球，取一小球按扁，包上一颗内馅。轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）。

7、然后入掌心揉圆。外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。

8、小球放入模具内，按实，扣出即是月饼生坯。

9、做好的月饼坯，整齐的排在铺了油纸的烤盘内。

10、海尔烤箱预热200度，中层，20分钟。

11、烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。

12、再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮。）