日式伯爵面包的做法

面包也可以如此奢华——日式伯爵面包

材料配方（可做16个）：

高筋面粉：400g 低筋面粉：100g 糖：80g 盐：8g 鸡蛋：100g

牛奶：200g 鲜奶油：20g 老面团：100g 奶油：60g 干酵母：8g

红茶菠萝皮：

A.细砂糖：100g 奶油：50g

B.鸡蛋：30g 红茶末：3g 水：25g

C.低筋面粉：50g

菠萝皮制作：将A拌均匀加入B拌均匀在加入C拌匀即可。

巧克力线条：巧克力酱：适量

装饰材料：咖啡豆：适量

日式伯爵面包的做法

1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。

2.室温30℃基本发酵40分钟。

3.分割成60g一个滚圆松弛20分钟。

4.将面团沾上菠萝皮，稍沾点面粉。

5.将菠萝皮包入面包上面。

6.沾上砂糖，用刮板印上纹路。

7.将面团放入模具以温度30℃发酵40分钟，发酵模具的8分满。

8.以上火200℃，下火180℃烘烤13分钟，冷却后挤上巧克力线条，放上咖啡豆。