三鲜蛋面的做法

三鲜蛋面

原料：养麦面粉500克，熟无骨鸭掌和熟鸽蛋各10只，熟火腿50克，鲜香菇20克，胡椒粉3克，味精6克，香油12克，鲜鸡汤11300克，精盐适量。

1_将养麦面粉加清水、精盐3克揉和成面团，再搓成条，切成小丁，用手推搓成猫耳朵状，入笼蒸熟后，分别装入5只碗内；鲜香菇去蒂洗净；切成1厘米大小的片；熟火腿切成与鲜香菇同样的片。

2．锅置火上，放入鲜汤、胡椒粉、精盐和鲜香菇烧沸煮熟，加入鸭掌、鸽蛋和火腿煮至入味，淋入香油，撒入味精，舀入荞麦面碗中即成。

特点：色泽鲜艳，鲜香细嫩。