家庭自制豆腐的做法

家庭自制豆腐

原料：干黄豆400克、盐卤2包（12克）、溶解盐卤的清水80m1、原汁机的细网（这很重要）。

家庭自制豆腐的做法

1、将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜。

2、水发后的黄豆，重量不太一致，不过木有关系啦，差不多就得了。

3、盐卤倒入容器中，再倒入80m1清水（表问我盐卤在量杯里，那水要超过80m1的刻度么？又不是做导弹，多点少点死不了人）。

4、将约1000克水发黄豆与1500m1的清水混在一起。用勺子一点点连豆子带水，往原汁机里放，打开开关，磨啊磨，豆浆就出来了，直到所有豆子都磨完。

5、将研磨出的豆浆倒入豆浆过滤网中过滤，这样的话，能得到更加细腻的豆浆，做出的豆腐更好看，也更好吃。

6、把豆浆倒入一个大的不粘锅里，撇掉表面的浮沫。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。

7、关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合哈。

8、静置15分钟，其实这个时候就是豆花儿了啦。

9、把豆腐盒放入一个下面能有空间的容器里，纱布浸湿铺在盒里，用笊篱捞出豆花儿，放入盒子里，然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分，别使吃吃奶的劲儿哈，否则就成豆腐干了。

10、找个重物压在上面，等豆腐自然冷却之后，就大功告成了。

特别提示

**盐卤在淘宝可以买到，买盐卤就可以。做内酯豆腐和嫩豆腐的方法见这里：家庭制作内酯豆腐的方法

**记得，一定用原汁机的细网来研磨豆浆，这样出来的豆浆会比较细腻。研磨完再用豆浆过滤网过滤一遍，那个豆浆就别提多好，多细了，做出来的豆腐好看，口感也特别好。

**黄豆的用量比较大，因此要提前一夜泡发，或者至少浸泡8个小时以上，充分泡发后，才可以研磨哦。

**用不粘锅熬煮豆浆，不容易糊锅，煮好后也方便清洗。

**除了黄豆，用黑豆也可以做豆腐，用量和制作方法都一样，你可以试试看。

**用400克的干黄豆，才能做出咱们在超市里买的那样大小一块豆腐。别用量太少，否则做出来豆腐太少了，放在豆腐盒里压的话，才一半的高度，一顿都不够吃哈。

**跟外面买的豆腐相比，自己做豆腐贵了很多，主要是用料多，外面的一块豆腐应该不会是有400克干黄豆做出来的。自己做虽然用料多，但味道也香啊，你在熬豆浆那个步骤就能深深的体会出来啦，真是满屋飘香。

**我用的是惠人原汁机的顶配款，其他型号也一样可以做，出汁口没有塞子也没问题，豆浆直接流出来就ok，反正也不需要混合。

**做好的豆腐如果不马上吃，可以放在保鲜盒里，盒里加一点儿水，盖上盖子冷藏保存。保守的讲能保存两天，当然越快吃掉越好。不放冷藏，放冷冻的话就是冻豆腐了

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会