啤酒鸭的做法

虽然已经立秋了大家都忙着贴秋膘，可很多地方还没从苦夏中走出来，在这样一个天气交替的季节，不应该只吃清淡食物，也需适量进补，但不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子是最适合不过了。

鸭全身都是宝，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。鸭肉属于寒凉性肉质，而且还有祛火排湿的效果，不会引起上火等问题，因此鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。

今天就将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是道风味独特的佐酒佳肴。的营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，是道非常不错的下酒菜。

这个夏天，听说啤酒与鸭肉更配哟。

听说夏天啤酒与鸭肉很配啰----啤酒鸭

原料：鸭肉、青辣椒、啤酒、姜片、冰糖、红辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、胡椒粉、油盐

啤酒鸭的做法

1.准备好原材料；

2.鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

3.烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；

4.将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

5.翻炒几下后加入冰糖；

6.再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

7.加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火煮上三十分；

8.加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；

9.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

10.盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。

小贴士：

1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；

2.炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；

3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟；

4.最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。

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