广式月饼的做法大全

最近烘焙群里狂刮月饼风，广月、苏月的浪潮一波比一波的凶猛。我在心里对自己说，不看，不想，坚决不做不就行了么。

不巧的是，昨晚去宝贝店里取韩国细幼砂糖，却忍不住多看了一眼她包装好的月饼。上色非常地好，绝对是我最喜欢的颜色，不深不浅，纹理清晰得象艺术家雕刻出来似的。临走时她竟然还送了几个给我，哎，一切只为在那月饼丛中多看了一眼而已

我最终还是下手了，不然我会睡不着觉的。

这次下决心一定要把方子给记上，几年前做的时候没拍照片，我竟然连步骤都给忘光了。

广式月饼的做法大全

材料：100克中粉，80克转化糖浆，20克花生油，2克枧水,蛋黄5个（对半切开后洒适量朗姆酒拌匀并用花生油浸泡；这是50克的模10个月饼的量）

广式月饼的做法

1.称好糖浆并将枧水倒入后，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入花生油充分拌匀

这是加过花生油后的样子

2.加入中粉搅拌均匀，很多方子都要过筛，我省略了这步

3.盖上保鲜膜，入冷藏室静置1小时左右

4.炒好的豆沙馅晾凉，分成18克左右一个并搓圆

5.将提前浸泡在花生油里的蛋黄放进豆沙馅中

6.收好口备用

7.醒好的面团分成20克左右一个，用包蛋黄的方法包好收口

8.月饼模内壁蘸适量面粉，入包好馅的面团，按压2-3次，在表面喷少许水，烤箱160-170度，20分钟左右可取出

粉色烤盘依然出来发光发热，我不错过任何可利用它的机会,连高温纸也省了

可是这是用硅胶刷子刷的蛋液，我发现表面太过厚重，烤出来后不够理想

改用羊毛刷来刷，效果就非常的明显。原来玩烘焙也需要有两把刷子呀

用收藏的铁皮盒子来装也不错

装好，等回油中

两天后已经变软了，最喜欢这个"秋”字，我要送给名字中有秋的同学

本来是非常完美的，但拍照的时候儿子一直在旁边催我下楼，我慌忙的拆开包装盖子，月饼的边边不小心让盖子给刮花了

还有几点愤怒的小鸟,其实我横竖都看不出哪里象鸟

自己做的,糖和油都相对的少一些,可以放心地开吃了哈

美食小提示

1.搓饼皮时最好带一次性手套，如果还是觉得粘，可蘸少许油在手套上

2.月饼模里放适量面粉，再摇晃一下，让内壁及花纹上都有面粉，那样压好后容易脱模且纹理清晰

3.不一定要严格按3、7的比例来分，多两克也没事

4.喷水是为了防裂，这一步也可以省略，蛋液用1个全蛋及1个蛋黄混合后过滤一下

5.烘烤时间为8-6-6，入烤箱8分钟后取出来轻刷蛋液，过6分钟后再刷一次，再烤6分钟

6.广式月饼烤好后较硬,最好放置4-7天,回油后味道更香浓