陈皮牛肉的做法

菜系及功能:川菜菜谱

陈皮牛肉的做法:黄牛肘肉400克。

调料:花椒1克，葱结4克，姜片6克，陈皮丁8克，蒜头片6克，干辣椒节1克，甜酒酿16克，酱油8克，白砂糖6克，味精8克，红油15克，精制油500克(实耗25克)。

陈皮牛肉的做法:

(1)将牛肘肉切成2。5厘米见方的丁，下八成热的油锅炸干水分捞出。

(2)烧热锅放人精制油500克，下干辣椒节煸至深咖啡色时，加入陈皮丁、花椒、葱结、姜片、蒜头片和甜酒酿，煸炒到香味出来，放入牛肉丁，加入酱油、白砂糖。再加入清水盖没为准，先用大火烧沸，改用中火煨30分钟左右，见酥后，用旺火收干卤汁，加入味精，淋上红油装盘即成。

要领:此菜采用中药陈皮和牛肉搭配，并加入各种佐料做成的一道菜。但是选牛肉一定要有筋，丁的大小也要一致。

健康饮食网小提示

牛肉和陈皮能一起吃:牛肉配以中药陈皮，两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素c缺乏症。  

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用