韭菜素包子的做法

在我们北方过春节一定要吃的就是饺子、包子了，今天推荐一款素包子，这个馅也可以包成素饺子。我家LG告诉我每月最好让他吃到至少两次，可见在我家韭菜馅的素包子是多么的受欢迎。早几天去"一家人”吃饭，他家的韭菜馅素包子上桌率挺高的，俺就特地点了尝尝，觉得还没我家的好吃哪！一个竟然卖到3块大洋，改天俺也卖包子去得了。

韭菜素包子

原料：土鸡蛋、韭菜、葱、姜、红薯粉条、酱油、盐、鸡精、香油、料酒、十三香、植物油各适量。

包子皮配料：普通面粉、温水、发酵粉、少许白糖。

韭菜素包子的做法

1、红薯粉条用温水泡软后切碎、鸡蛋打散、韭菜、姜和葱洗净后切碎。

2、把切碎的韭菜、葱、姜末和粉条放入一个大的容器中，加植物油（多）、酱油（多）、盐、鸡精、香油、料酒、十三香（多）拌匀。

3、炒锅中放植物油，油很热的时候倒入打散的鸡蛋，炒好的鸡蛋用锅铲压碎盛出拌入韭菜馅中。

4、（发面最好在调馅之前做好）将酵母及糖在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右。

5、案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子。

6、按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

7、将包子皮包入素馅，捏出均匀的花边。

8、将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约三四分钟，改大火蒸约15分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可。

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