醪糟的做法

醪糟也叫糯米酒、甜酒酿等，全国各地都有相似的做法，过年吃醪糟似乎也是各地约定俗成的习惯，尤其是六七十年代出生的人，很多人都有过小时候偷吃醪糟的经历。

我印象中小时候通常都是腊月开始做醪糟，过年和正月里就用醪糟煮鸡蛋、汤圆或者糍粑。严寒的天气里，一碗热气腾腾的醪糟散发着淡淡的酒香和酽酽的甜味，里面卧一个雪白滑嫩的荷包蛋，氤氲蒸腾中，甜蜜和欢乐浸透了物质并不丰裕的童年。

我们那里管醪糟叫甜酒。小时候因为不能经常吃到，一直觉得甜酒是个很神奇的东西。做的好的时候很甜，做不好的时候会发酸。自从自己学会了做甜酒，家里的储备几乎不断，当然，过年更是必须有。

全套醪糟其实就是在甜酒里加上各种果脯和坚果，再打个鸡蛋花。看上去黄白相间，各种果仁星星点点，色彩斑斓。吃起来香甜而略酸，蛋花柔软，带有淡淡的米酒香，非常好喝。

醪糟做法见这里：缓解手脚冰冷的甜酒酿

醪糟汤圆的做法见这里：滋润养颜的酒酿紫薯小丸子

醪糟

配方（两人份）：醪糟1碗，清水2碗，蔓越莓干、杏脯适量，熟核桃3个、鸡蛋一枚（忘了拍照）

醪糟的做法

1、准备醪糟1碗，清水2碗，蔓越莓干、杏脯切小块，核桃掰大块。

2、小碗加两碗清水煮开，放蔓越莓干和杏脯，再放入醪糟。

3、再次煮开后关最小火，慢慢倒入打散的鸡蛋，关火，搅匀后放核桃碎即成。

美食小贴士：

1、果仁可随意加自己喜欢的，坚果也是。

2、加入醪糟后不宜久煮，煮开即可。

3、自己做的醪糟很甜，无需加糖