茄丝肉酱拌面的做法

头伏饺子二伏面，从7月28日起，正式进入二伏了，关于吃面的话题也热闹了起来，各种各样的面也登上了普通老百姓的餐桌。

这么热的天，其实我家入夏后经常吃各式凉面，吃着不热也舒服。

今天在家做了茄子肉酱拌面，特别好吃，老公边吃边夸味道好，满满的吃了两大碗，早把减肥的任务抛脑后了，哈哈。

茄丝肉酱拌面——二伏到，要吃面了

面条：面粉500克，清水120克，鸡蛋一个，盐适量，油适量。

茄丝肉酱：猪肉馅400克，茄子2个，姜，蒜，葱，料酒，黄豆酱，酱油，盐，白糖。

茄丝肉酱拌面的做法

1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。

2、分三到五次慢慢加入水。

3、继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。

4、换成压面的开关，即可出面了。做好的面条放一边备用。

5、锅中放油，四成热时放入猪肉馅翻炒。

6、把肉末炒散炒变色，把肉馅拨四周，放中间蒜末姜末和葱花，炒出香味。

7、再放入料酒、酱油、胡椒粉、黄豆酱和少许白糖，翻炒均匀，盛出备用。

8、茄子切条。

9、锅中放油，热后放入蒜姜葱爆香。

10、放入茄子煸炒一会儿，可以适当的放些水。

11、茄子变软时，放入盐翻炒，再放入肉酱。

12、当茄子与肉酱充分融合一起时，放入葱花和鸡精提一下味。

13、做好的茄丝肉酱卤备用。

14、锅中放水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水。

15、捞起面条，将煸好的茄丝肉酱盛在上面，搅拌均匀即可开吃了。喜欢醋的，吃时可以再放些。

美食小提示：

喜欢辣味的，可以用辣椒酱来做，味道会浓些，我家人不太喜欢吃辣，就用了黄豆酱。