菠萝果酱的做法

据专家研究表示，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。

菠萝虽然香甜美味，但是，过敏体质者最好不要吃菠萝，因为他们食用菠萝后可能会发生过敏反应。菠萝中含有多种生物甙和菠萝蛋白酶，这些物质易使人过敏，多是在食用菠萝后10分钟至1小时内发生。出现头痛、呕吐、腹痛、腹泻，皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至呼吸困难、休克等严重症状，这就是所谓的"菠萝病”。

菠萝果酱

材料：菠萝肉500克、冰糖180克、柠檬汁15毫升

菠萝果酱的做法

1、菠萝去皮后洗净，切成小块。

2、把冰糖和果肉混在一起，加入柠檬汁，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2个小时或是过夜。

3、把冷藏后的菠萝肉放进搅拌，搅成果泥。

4、将菠萝果泥放进面包桶里，放进面包机内，将桶卡好位。

5、开启面包机的果酱功能选项进行工作。

6、时间到，香甜美味的菠萝果酱就完成了。

美食小提示

1、如果一个果酱程序结束后，果酱的浓稠度没达到自已想要的程度，可以再开启一次果酱功能。或是选择烘烤/炖/煮功能，每次选择10分钟，最后观察果酱的浓稠度再选择时间。

2、准备好一个干净的玻璃瓶子，用开水煮烫过，将煮好的果酱趁热装入瓶中，拧紧盖子，放凉后置冰箱冷藏保存。

防止菠萝过敏的方法：

(1)将菠萝去皮和果眼后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

(2)如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。