麻辣手撕鸡腿的做法

做手撕鸡最好用三黄鸡，可是在商场里找不到那种黄黄的三黄鸡，买的都是和普通鸡没啥两样的小鸡。上次做咖喱鸡时买的鸡腿还有3只，干脆还是用鸡大腿好了。这种鸡是肉食鸡，肉质也很嫩。

麻辣手撕鸡腿

主料：鸡腿3只

配料：花椒适量辣椒5个芝麻1小勺浓缩鸡汤汁适量香菜小葱适量姜一块蒜一头

调料：盐一小勺花椒粉一小勺老黄酒一碗香油半小勺花生油1小勺4片姜

麻辣手撕鸡腿的做法

做椒麻手撕鸡的原料准备好

1.鸡腿先用开水烫一下，使皮收紧，捞出用牙签在鸡腿上戳些小眼

2.将姜蒜擦成蓉与花椒粉和盐一起混合，均匀的涂抹在鸡腿上，并用手按摩

3.放保鲜袋里腌渍2个小时左右

4.选一合适的锅加水烧开，放上一块拍碎的生姜，加一碗老黄酒，把鸡肉放入

5.大火烧开后转最小火焖18分钟，用筷子一戳就透不出血水就好了

6.取出后放入冰水里冰透

7.用手撕开放盘备用

椒麻泡汁的做法

1.用适量的芝麻油和花生油入锅

2.放入姜片炒出香味，关火降温

3.稍后将芝麻和花椒辣椒放入以最小火翻炒一下倒入鸡汁调成的高汤

4.大火烧开放盐鸡精调味

5.把撕碎的鸡肉放进去煮开关火，装碗里泡半个小时。出锅撒上些香葱香菜提味即可

美食小提示

买不到真正的三黄鸡就用鸡大腿代替吧，肉质也挺嫩的。

煮鸡肉的时候一定要最小的火焖煮，锅内的水是开非开的那样。若是达不到这种火候那就开着盖也行。

健康饮食网小提示

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿