树莓蛋糕卷怎么做

一直觉得自己笨手笨脚，学不会烘焙，朋友送的烤箱没有开封就直接打入冷宫了好几年，一次大扫除，女儿看到烤箱的箱子上印着诱人的各种食物，就一次次地缠着让我扩烤箱给她做好吃的，迫于无奈，从简单的马格丽特饼干做起，开始了我的业余烘焙之旅。

星期天，姐姐打电话说要和孩子来家里，正好，前段时间的树莓蛋糕他们没尝到，既然大家都说好吃，就还继续树莓蛋糕，不过，这次变个形式，做成蛋糕卷吧。

树莓蛋糕卷

原料：蛋糕：鸡蛋4个、细砂糖20+40g、牛奶60m1、色拉油50m1、低筋面粉80g、树莓慕斯馅：树莓100克、淡奶油200克、糖35克、牛奶50克、吉利丁片2片

树莓蛋糕卷的做法

一、制作树莓馅：

1.吉利丁片用冷水泡软；

2.容器中倒入牛奶，加入泡软的吉利丁片，小火隔水至彻底溶化，放凉备用；

3.树莓提前取出解冻，连汁液一起放搅拌机里打碎，加入牛奶吉利丁液拌匀；

4.淡奶油倒入无水无油的容器中，加入白糖打发后，倒入树莓糊中拌匀，入冰箱冷藏备用。

二、制作蛋糕卷：

1.将蛋白、蛋黄分开，分别打入2个容器中；

2.先将蛋黄打散，加入20克白糖打匀，再分次加入牛奶和色拉油搅打至完全融合；

3.筛入面粉，切拌至完全无颗粒，备用；

4.蛋白分三次加入剩余白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡；

5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，充分切拌均匀，再倒入剩余蛋白，拌匀；

6.将面糊倒入铺好油纸的烤盘，表面抹平后在桌上摔几下，震出空气；

7.将烤盘放入预热170度的烤箱中，烘烤20分钟左右；

8.烤好后立即取出，将蛋糕片倒扣在网架上，并趁热撕去烘焙纸；

9.将晾凉的蛋糕片翻面，抹上打发好的树莓慕斯馅，卷起，吃之前切片即可。