戚风蛋糕怎么做

每天的早餐，除了休息天，我一般都是一块蛋糕或一个面包，一杯咖啡。今天早餐就是一块自己做的蛋糕了。

戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

戚风蛋糕是最基础的，也是我做的最多的一种，每次做的都会出现不一样的结果。貌似这个蛋糕发的不是很蓬松，可能是我多放了一个蛋黄的缘故吧。

戚风蛋糕

食材：低筋面粉100G,白糖40克,牛奶70m1,玉米淀粉10G.鸡蛋4个.玉米油50G,盐1克,白醋几滴,

戚风蛋糕做法

1、将蛋黄、蛋清分离。蛋白加几点白醋和1克盐，用电动打蛋器打发蛋白至8、9分发，分3次加入30克白糖和10克玉米粉混合物。

2、蛋黄加白糖10克拌匀，加油、加牛奶、加过筛低粉，拌匀，待用。

3.将蛋白分三分之一到蛋黄糊中，用切拌法拌匀，再加3分之一拌匀后，倒入蛋白中，拌匀。将蛋模磕碰几下，振出气泡。

4、这是拌好的蛋糕糊。

5.烤箱预热140度，上下层，50分钟（按自家烤箱定）。可以用牙签在蛋糕体上戳一下，看牙签上是否有沾有物，没有就表明熟了。

6.烤好后即取出，倒扣在烤网上。

放凉。脱模！脱模后有所萎缩。除可直接食用外，还可加入奶油，果酱或水果，制成各种口味的戚风蛋糕。生日蛋糕可以拿蛋糕做底，裱花即可。