北海道牛奶土司的做法
为何被称为经典之中的经典北海道鲜奶吐司100%中种
妃娟女神的经典之作"北海道鲜奶吐司”，相信每位热爱吐司滴人基本上都做过~~为什么一款朴素的吐司会受到如此热捧，令凡是做过、品尝过的人都对它赞美有加呢？
终于在我逐渐对吐司制作上手之后，敢于挑战这款经典吐司了。按照女神方子上的配方、份量、步骤严格进行，生怕因为自己的疏忽而令这款经典吐司在我手中稍有差池，一定要做出最接近女神姐姐的那一款"北海道鲜奶吐司”，这是我在制作时始终持有的态度。
它带给我的第一个惊喜是整圆松弛后的面团，握在手中就像婴儿的小屁屁般软嫩细腻，令人爱不释手；另外面团的延展度也非常之棒，令整形过程异常顺利，即使进入最后发酵阶段，面团表面的均称细腻也令人印象深刻。
第二个惊喜，来自于烘烤过程中，吐司的后继发酵能力之强，稍不留意，吐司就在烤箱中悄悄的冲了起来，把覆盖在吐司表面的锡纸顶得老高，个头一长再长，令在烤箱外仔细观察的我好不激动。
第三个惊喜，是最直接的体验：品尝！吐司晾凉后，迫不及待的叫来小罗，用手掰下一块（牵丝效果太赞了！）塞到小罗嘴里，等着他的评价"恩，恩，好吃，好吃！”小罗一边点头，一边伸手准备再去掰吐司。我也尝了一小块，果然奶味十足，加了鲜奶油就是不一样哈~~令人一吃就上瘾，嘴里还嚼着，手里已经不由自主去撕下一块了。
这下终于完全明白大家为什么这么爱它了~~浓郁的奶香味，超松软的组织，用手慢慢撕着吃最为过瘾，这就是"北海道鲜奶吐司”！
北海道牛奶土司——100%中种法（2条450克吐司）
材料：A中种面团：高粉500g，细砂糖15g，速溶酵母3g，鲜奶160g，动物性鲜奶油140g，蛋白35g，奶油10g
B主面团：蛋白40g细砂糖75g盐6g速溶酵母2g奶粉30g
C：奶油10g
北海道牛奶土司做法
1、第一次搅拌：将A料混合均匀成团即可，盖保鲜膜，发至2.5—3倍大小。
2、第二次搅拌：将发好的A料加B料打至稍有延展性，再加C料打至面团出现薄膜即可。
3、延续发酵10分钟。
4、分割、滚圆→再松弛15分钟
5、卷擀入模（卷擀一次成品较松软，卷擀二次组织较绵细）。
6、最后发酵至7.5—8分满，入炉。
7、烤温：不带盖：160°C—180°C共约30—35分钟；带盖：190°C—200°C共约30—35分钟。
备注：
1、此吐司烤焙弹性很高，最后发酵不要超过8分满。
2、二次搅拌的面包，组织会比较柔软，保湿度也比较持久。
3、配方中的蛋白，用全蛋亦可，但用蛋白，组织比较有弹性，也不至抢了奶味。
4、做12两不带盖，可装入面团520——540g;
做12两带盖，可装入面团450——500g;
做24两不带盖，可装入面团850——900g;
做24两不带盖，可装入面团900——1000g（装1000g会比较拥挤）
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