鸡汁豆腐脑的做法

学会了做豆腐，又想学做非常好吃的豆腐脑，特别想念家乡淮南的鸡汁豆腐脑。每到下晚的时候，或者早晨，豆腐脑的摊子就会摆出来，常常会来上一碗吃得舒服又有营养。

自己动手，丰衣足食，料足又卫生。

瞧这成品图是不是你也想来上一勺，那就行动起来，实际做起来一点也不难。

路边小吃搬回家料足又卫生----鸡汁豆腐脑

材料：黄豆100克，清水600克加200克、鸡丝50克、茶树菇30克、泡木耳40克、泡黄豆80克、小葱1根、姜5克

鸡汁豆腐脑的做法

1.首先将坏黄豆捡出来，然后将黄豆泡上一昼夜。

2.第二日漂洗干净，将泡开的黄豆倒入料理机中，先加水500m1打成豆浆。注：留下一小把泡开的黄豆，后面做鸡汁汤时要用。

3.用4-5层纱布过滤出豆渣,然后在用300m1的水漂洗一下豆渣，再过滤一次。

4.这是过滤两次的豆渣。

5.将过滤出的豆浆烧开，并让豆浆保持小沸腾两分钟。注：豆浆容易漫出，看在炉边别走开！

6.盐卤2克加一点点水约10克调溶化。

7.将煮开的豆浆冲入盐卤水中。

8.不要搅拌，立即盖上盖，让其静置20分钟左右。注：最好处于保温状态，因此我用了电压力锅来保温（不要通电）。

9.现在来做鸡汁浇头：鸡丝撕好，木耳撕成小朵。茶树菇撕成细条，葱姜切好。

10.锅里少倒点油，油热下葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两下。

11.倒入鸡汤，加盐调味。

12.还有几个小黄豆也下锅煮。

13.汤煮开了就可勾薄淀粉芡。

14.再一开，鸡汁汤煮好了。

凝固好的豆腐脑盛入碗中，浇上鸡汁汤，可以吃辣椒就用上一点。

美食小贴士

1.记住留下一小把泡开的黄豆，做鸡汁汤时要用。

2.豆浆容易漫出，看在炉边别走开！

3.豆腐花要处于保温状态，因此我用了电压力锅来保温（不要通电）。

健康饮食网小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效