糖渍李子派的做法

说说今天的这道糖渍李子派，这次选用的是李子的另一个品种黑布林，这种李子个头大，颜色发黑，里面是浅黄色的，由于是第一次买黑布林，所以在没做派之前，我一直在想用它做派颜色会好看么，事实证明我想多了，在用细砂糖熬制李子时，看那颜色越来越红就知道自己之前想的大错特错了，因为这种李子像是变魔术一般，颜色到最后完全变成红艳艳的汤水了，一度让我感觉这李子加了色素一般。

这个李子派是由酸甜适中的糖渍李子，口感松软的卡仕达酱和脆脆的派底三部分组成，所以吃的时候会感觉口感很丰富，也不会因为都加了糖而吃起来腻味，连我这个不怎么爱吃派的人都吃了好几块，所以在李子还没下市之前动手试试这款李子派吧，虽然步骤多了些，但做法很简单，还会给你带来意想不到的口感。。

糖渍李子派

1：派底最好提前一天做好放冰箱冷藏一夜备用最好。

2：提前备好有点重量的石头或其他重物。

3：提前裁剪出2个和派底大小的油纸。

4：选择颜色黑的黑布林做派，那颜色绝对给你带来惊艳。

食材：（直径16厘米的派模具2个）

派底材料：蛋黄15g，水30g，细砂糖20g，盐2g，低筋粉160g，黄油55g

卡仕达酱材料：蛋黄2个，细砂糖50g，牛奶150g，低筋面粉15g

糖渍李子材料：黑布林3个，细砂糖50g

派底做法：

1：备好材料。

2：蛋黄和水搅拌均匀后。

3：加入细砂糖，盐继续搅拌均匀。

4：黄油软化后，用刮刀辗压搅拌均匀即可。

5：加入过筛后的低筋粉。

6：用刮刀搅拌均匀。

7：加入步骤1的蛋液。

8：慢慢的搅拌。

9：直到成团，光滑些为止。

10：整形成正方形然后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜后使用。

卡仕达酱做法：

1：备好材料。

2：细砂糖和蛋黄混合。

3：用打蛋器搅拌均匀。

4：加入过筛后的低筋粉。

5：搅拌均匀。

6：牛奶在锅中隔水煮开。

7：分两次倒入蛋液里。

8：搅拌下。

9：再在锅中中小火加热，并时不时的搅拌下。

10：最后蛋奶糊成浓稠状并光滑时关火，放入冰箱备用。

糖渍李子做法：

1：备好材料。

2：切成片，但不要太薄。

3：细砂糖和李子混合搅拌下。

4：小火熬制。

5：最后颜色变成红色即可。

最后的做法：

1：派底从冰箱拿出来后稍放会儿软化下，分割成2个面团。

2：擀成一个21厘米左右大小的正方形，可以用尺子量一下。

3：把派皮盖在模具上。

4：用手把面皮贴在模具里，并按压结实，以防脱落。

5：用擀面杖在模具上压实。

6：这样就很容易的把边角去除了。

7：并用叉子在派底上扎些孔，以防鼓起来。

8：铺上提前裁好的油纸，并放上有些重量的东西。（由于做的时候忘准备重石，，有找不到其他代替品，最后用我妈做饺子剩余面团弹圆后代替了，⊙﹏⊙b汗）

9：预热烤箱170°10分钟，再转185°10分钟左右。

10：看见派底上色了就可以了。

11：用裱花袋装些卡仕达酱。

12：在派底上先挤成一圈一圈的，然后在抹平，最后装饰上李子糖渍即可。

健康饮食网小提示

李子和糖能一起吃:李子有促进血红蛋白再生的作用，配以糖，可治妇女赤白带下。用水煎煮，含漱，则可治牙痛。

糖和李子能一起吃:李子有促进血红蛋白再生的作用，配以糖，可治妇女赤白带下。用水煎煮，含漱，则可治牙痛。