经典法式杏仁派的做法

派、披萨、酥皮、布丁、月饼2013/11/0623:42我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。

经典法式杏仁派

材料：（8寸）

派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克

馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克

表面装饰：大杏仁片适量

经典法式杏仁派的做法

派皮部分：

1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白；

2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松；

3、筛入低粉，切拌均匀；

4、将面团放入冰箱冷藏1小时；

馅料部分：

1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀；

2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀；

3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。

组合烘烤：

1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角；

2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起；15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可；

3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片（不要重叠），送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。

美食小贴士

1、压在派皮上的豆子无论是哪种豆子都行，或者是小石头也可以；

2、如果没有大派模具，也可以用4个小派模具来做；

3、没有杏仁片的话，上面也可以不做装饰。

健康饮食网小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。