鸳鸯长豆角的做法
湘菜之大碗鸳鸯长豆角——相当粗犷有型的一款菜式
今天给大家上一碗相当豪气的湘菜——大碗鸳鸯长豆角。非常下饭美味的菜式,希望大家喜欢哟!
鸳鸯长豆角
原材料:豇豆200克、酸豇豆200克、酸辣椒4个、肉末60克、蒜10瓣、红剁椒随意。
调味料:植物油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、糖1大勺、鸡精。
鸳鸯长豆角的做法
1:蒜去皮拍松,酸辣椒切小段。
2:将豇豆和酸豇豆切成10CM左右的长段。
3:小锅入水烧开,下入豇豆,滴入几滴油,焯半分钟左右关火捞出待用。
4:锅入油烧热,将肉末炒断生。
5:把肉末推到一边,再加入蒜瓣炒微黄色炒出香气。
6:再加入生抽、料酒、盐和糖炒匀。
7:加入两种豇豆翻炒1-2分钟。
8:最后加入剁椒、酸辣椒再翻炒一会儿,出锅前加鸡精拌匀即可。
经验与感怀
1:蒜瓣整粒炒,更加突出粗犷的气质。把蒜拍松,可以更好的释放出蒜香气。
2:蔬菜飞水的时候滴点油,可以使蔬菜更绿。
3:炒制时间不宜长,炒软烂了,口感就不好了!
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