鸳鸯长豆角的做法
湘菜之大碗鸳鸯长豆角——相当粗犷有型的一款菜式
今天给大家上一碗相当豪气的湘菜——大碗鸳鸯长豆角。非常下饭美味的菜式，希望大家喜欢哟！
鸳鸯长豆角
原材料:豇豆200克、酸豇豆200克、酸辣椒4个、肉末60克、蒜10瓣、红剁椒随意。
调味料:植物油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、糖1大勺、鸡精。
鸳鸯长豆角的做法
1：蒜去皮拍松，酸辣椒切小段。
2：将豇豆和酸豇豆切成10CM左右的长段。
3：小锅入水烧开，下入豇豆，滴入几滴油，焯半分钟左右关火捞出待用。
4：锅入油烧热，将肉末炒断生。
5：把肉末推到一边，再加入蒜瓣炒微黄色炒出香气。
6：再加入生抽、料酒、盐和糖炒匀。
7：加入两种豇豆翻炒1-2分钟。
8：最后加入剁椒、酸辣椒再翻炒一会儿，出锅前加鸡精拌匀即可。
经验与感怀
1：蒜瓣整粒炒，更加突出粗犷的气质。把蒜拍松，可以更好的释放出蒜香气。
2：蔬菜飞水的时候滴点油，可以使蔬菜更绿。
3：炒制时间不宜长，炒软烂了，口感就不好了！
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