羊肉抓饭的做法

羊肉的营养价值很高,是冬季养生最佳滋补食物之一。

羊肉抓饭

原料：带骨肥羊肉7千克，大米10千克，黄萝卜12千克，精盐，元葱各250克，清油1.5克千克，炼羊油1千克，清水7.5千克。

羊肉抓饭的做法

1、大米洗净，清水浸泡。

2、羊肉剁成大块。

3、黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条。

4、元葱切碎。

5、清油下锅，烧热撇去浮沫，洒少许盐水，喷入辣味，然后加入炼羊油。

6、全部溶化后放入元葱稍煨，再将肉下入，炒至发红。

7、再放入黄萝卜炒至半熟，加精盐翻炒几下，倒入清水，焖煮30分钟左右。

8、将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，盖上锅盖，文火煮数分钟。

9、将上面的生米翻倒1遍（只翻大米层），用筷子扎眼再盖好，煮10分钟再翻倒1次，盖好焖煮。

10、至水熬尽撤去旺火，用炉内余热焖半小时左右，然后拣出肉。

11、将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。

12、盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。

特点：白里有黄，油亮喷香，软硬适度，咸甜味美。以手抓食，别俱风味。

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