红豆沙双皮奶的做法

广式甜品中爱极了红豆双皮奶，不是因为牛奶的香，也不是因为红豆的甜，最最销魂的是停留于唇齿间冰凉滑嫩的口感，从舌尖到喉咙一路滑下去，春日午后恹恹的情绪也醒了大半。自家厨房若操作熟练，双皮奶也是一道简单易做的甜品料理。

爱人的温度——红豆沙双皮奶

食材：枕式常温奶400ML、鸡蛋2个、红豆沙适量

调料：糖4勺

红豆沙双皮奶的做法

1、常温奶在奶锅中用小火加热，将要沸腾时熄火。将牛奶倒入2个碗中静置，直到牛奶表面结出奶皮。

2、将奶皮用竹签轻轻挑一角，把牛奶缓缓倒出，在碗底*留下一层奶皮。

3、鸡蛋去黄取清，将蛋清搅散与糖、牛奶混合。

4、用纱布滤去表面泡沫，重新倒回留有奶皮的碗中。

5、将碗口用保鲜膜包好，入蒸锅隔水蒸10分钟左右，放凉入冰箱冷藏片刻，加红豆沙食用。

美食小贴士：

1、传统做法是用南方水牛奶，家庭制作可用全脂牛奶。我用的是枕式的常温奶，做双皮奶效果不错，

2、如喜欢更甜的口味可将红豆沙换成蜜红豆。

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