如何自制红豆双皮奶 图解红豆双皮奶的做法

双皮奶是广东顺德传统的美食，也是小吃中的代表，它口感清甜嫩滑，奶香浓郁，非常值得推荐的甜品。

香气浓郁，入口嫩滑的双皮奶一直深受广大群众喜爱。其实制作起来并不复杂，只要掌握了其中的要点，就可以在家轻松DIY了。现在告诉各位美食爱好者自制红豆双皮奶，为你图解红豆双皮奶的做法。

图解红豆双皮奶的做法

材料：牛奶500克、蛋清3个、细砂糖35克、红豆适量

做法：

1、牛奶倒入奶锅加热，但不要煮沸

2、加热的牛奶倒入耐高温碗里，牛奶静置放凉，等到表面能结一层奶皮

3、用叉子在奶皮边扎一个口，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里

4、这时表面形成的奶皮留在小碗底

5、蛋白搅散

6、蛋清中加入细砂糖拌匀

7、蛋白过筛到牛奶里，过滤掉气泡

8、拌匀后再将牛奶过筛一遍，然后慢慢倒回小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面

9、盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，用中大火蒸15~20分钟，蒸好后在锅焖几分钟即可取出

10、吃的时候再配上适量的红豆

如何自制红豆双皮奶

材料：全脂牛奶350m1蛋白2个白砂糖15g蜜红豆2汤匙

红豆双皮奶的做法

1.蛋白和蛋黄分开，蛋黄不用，蛋白用筷子打散备用；

2．牛奶倒入小碗中，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置变凉；

3.待小碗中的牛奶表层凝结成厚实的奶皮后，用一根牙签在奶皮边缘轻轻划一个小口，然后慢慢把牛奶从那个小口倒入一个大碗里，这样，第一层奶皮就留在了碗底；

4.往大碗里加入白糖和蛋白搅打均匀，再将大碗中的牛奶混合液沿着小碗的边缘慢慢倒回小碗中，让第一层奶皮浮在上面；

5.将小碗盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后转小火蒸10分钟，关火后焖3分钟后再拿出，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶。吃时放入煮熟的红豆即可。

红豆双皮奶的做法小技巧

1.要用全脂牛奶才可以结出厚厚的奶皮。

2.在将小碗中的牛奶倒入大碗中时，小碗中最好留一点奶液，避免时间长了第一层奶皮粘在碗底，

3.要用文火慢炖，牛奶刚全部凝结就关火。

健康饮食网小提示

南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗

鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补’肾等作用。两者搭配