红豆双皮奶的做法
香气浓郁,入口嫩滑的双皮奶一直深受广大群众喜爱。其实制作起来并不复杂,只要掌握了其中的要点,就可以在家轻松DIY了。
经典美味的双皮奶做法——红豆双皮奶
材料:全脂牛奶350m1蛋白2个白砂糖15g蜜红豆2汤匙
红豆双皮奶的做法
1.蛋白和蛋黄分开,蛋黄不用,蛋白用筷子打散备用;
2.牛奶倒入小碗中,放入蒸锅隔水加热至微沸,取出小碗静置变凉;
3.待小碗中的牛奶表层凝结成厚实的奶皮后,用一根牙签在奶皮边缘轻轻划一个小口,然后慢慢把牛奶从那个小口倒入一个大碗里,这样,第一层奶皮就留在了碗底;
4.往大碗里加入白糖和蛋白搅打均匀,再将大碗中的牛奶混合液沿着小碗的边缘慢慢倒回小碗中,让第一层奶皮浮在上面;
5.将小碗盖上保鲜膜,放入蒸锅,水开后转小火蒸10分钟,关火后焖3分钟后再拿出,待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮,即为双皮奶。吃时放入煮熟的红豆即可。
要点:
1.要用全脂牛奶才可以结出厚厚的奶皮。
2.在将小碗中的牛奶倒入大碗中时,小碗中最好留一点奶液,避免时间长了第一层奶皮粘在碗底,
3.要用文火慢炖,牛奶刚全部凝结就关火。
牛奶倒入小碗中,放入蒸锅隔水加热至微沸,取出小碗静置变凉;
蛋白和蛋黄分开,蛋黄不用,蛋白用筷子打散备用;
待小碗中的牛奶表层凝结成厚实的奶皮后,用一根牙签在奶皮边缘轻轻划一个小口,
然后慢慢把牛奶从那个小口倒入一个大碗里,
看到两个小碗里的奶皮了吗?这样,第一层奶皮就留在了碗底;
往装有牛奶的大碗里加入白糖和蛋白搅打均匀,
再将大碗中的牛奶混合液沿着小碗的边缘慢慢倒回小碗中,让第一层奶皮浮在上面;
最后把碗蒙一层保鲜膜,放锅蒸7分钟就可以了.
蜜红豆的做法:
红豆用洗干净后用水浸泡两个小时,然后放入压力锅中,加入足量的水,水面没过红豆一截小手指的高度,大火烧开上气后转小火煮20分钟,打开盖子后放入适量白糖搅拌均匀即可.
健康饮食网小提示
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鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补’肾等作用。两者搭配