淡奶油蛋糕的做法

【题·记】把淡奶油做进蛋糕里面，是解决剩余淡奶油的好方法。蛋糕口感介于戚风和麦芬之间，奶香味非常浓郁，有戚风的柔软，又比麦芬少了几分油腻，趁热吃最赞！

今天的主角是淡奶油蛋糕，这可不是平时大家熟知的那种用淡奶油挤花做装饰的奶油蛋糕哦，这次是把淡奶油做进蛋糕里面的名副其实的奶油蛋糕。为了解决做北海道吐司剩下的淡奶油，所以想出了这个方子，就是把平时做戚风蛋糕的配方里用到的植物油和水统统换成淡奶油，做好的蛋糕口感介于戚风和麦芬之间，烤的时候满屋飘着浓浓的奶香味，趁热吃最好！

淡奶油蛋糕

材料：（参考份量：直径4厘米的纸杯约12个）

鸡蛋4个、低筋面粉80克、淡奶油130克、细砂糖75克

淡奶油蛋糕的做法

1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

2、蛋黄里加入20克细砂糖，搅打均匀。

3、加入淡奶油，搅打均匀，全程使用电动打蛋器即可。

4、筛入面粉。

5、用橡皮刮刀翻拌到无干粉，再用电动打蛋器搅打均匀。搅打后的蛋黄糊比较稠厚，有点像淡奶油完全打发的状态。

6、蛋白分三次加入剩下的细砂糖，打发到干性发泡（即提起打蛋器，蛋白呈短小直立的尖角状态）。下面前三张图分别是第一、二、三次加入细砂糖时蛋白的打发状态，第四张图是打发好的状态。

6、先盛一半蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀，拌匀后再全部倒入剩余的蛋白中，完全翻拌均匀即可。（这一步要注意翻拌手法，要用橡皮刮刀像炒菜那样翻拌，不能划圈。）

7、将拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤进蛋糕杯里，8-9分满。

8、放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18分钟。

美食小提示

1、这个方子里淡奶油的含量很高，因为淡奶油有被打发的特性，所以和面粉混合后会变得非常稠厚，在后面和发泡蛋白混合时就有点难度，要注意多伴几下，确保彻底拌匀，拌好的蛋糕糊体积会有缩小，貌似消泡的状态，不过最后烘烤时还是可以顺利蓬发的。

2、这款蛋糕的口感，介于戚风和麦芬之间，奶香味非常浓郁，同时比麦芬少了几分油腻。趁热吃最好，放凉后会像麦芬一样变得有点硬，最好回炉加热一下再吃。

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