红曲双色吐司的做法

前一篇亚麻籽吐司是一键式面包机直烤的，今天再分享个稍微复杂一些的做法，也就是中途取出用手工整形后再用面包机烘烤，为是的让面包有更丰富的口感，和更漂亮的外型

这也适合只有面包机没有烤箱的朋友，可以夹入不同的馅料做成不同口味的吐司，也可以将面包加入不同的粉类，做成更丰富的色彩，这次为了配合PE8500W嫩嫩的粉色，特意用了纯天然的红曲粉配上红宝石般的蔓越莓，跟面包机放在一起拍照，感觉它们真的都超美哒。

红曲双色吐司

A材料：高筋面粉350克，盐4克，奶粉7克，蜂蜜68克，酵母4克，黄油14克，水175克（留20g酌情添加）

B材料：红曲粉2克，水2克，蔓越莓干50克，全蛋液少许

红曲双色吐司的做法

1、按照先液体再固体的顺序，将A中除黄油之外的材料加入面包机桶中，酵母放在面粉的顶端。

2、按下面板上IMix功能，时间20分钟开启揉面功能（这个时候多观察，如果面团硬再慢慢加入预留水量，直至面团软硬适当），20分钟揉面结束，加入软化黄油。

3、再次启动IMix功能黄油会慢慢揉进面团中，如果黄油被搅到桶壁上，用刮刀刮下来继续揉面。

4、二个揉面功能结束，取一小块面团慢慢撑开，能拉出大且坚韧的薄膜，这就是我们需要完全阶段。

5、将揉好的面团取出，分成二等份，2克红曲粉加2克水调匀后揉进其中一份面团中，揉匀。

6、将面包桶中的搅拌叶取掉，二个面团都放进面包机中，中间用保鲜膜分隔好，开启19发酵功能，时间设定1.5小时。

7、发酵完成的面团。

8、发好的面团取出，排气后滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。

9、白面团先擀成长方形，宽度与面包桶同宽，撒上一半蔓越莓干。

10、再将红面团也擀好铺在白面团上，再撒上余下的蔓越莓干。

11、自上而下的卷起，收口处捏紧。

12、放入面包机中，再次开启19发酵功能进行最后的发酵。

13、发酵完成的面团，在表面刷薄薄一层全蛋液。

14、开启24烘烤功能，时间设定40分钟，烧色浅，烘烤完毕后面包机提示音响起，关毕面包机，带好手套将面包桶提出来，面包倒在晾架上，晾凉后切片保存。

美食小提示

1、面粉的吸水率不同，各地区的温度不同，方子的水量不是恒定的，请再酌情调整。

2、红曲粉是纯天然的色素可放心食用，也可以换成等量的可可粉，抹茶或是其他果粉制作。