韩式辣海鲜拌面的做法

南方的夏天，空气里弥漫着湿热，闷的让人提不起精神，也没有什么胃口，能想到的menu除了凉面就是冷面。水冷面，拌冷面还是各式凉面，不管是带汁儿不带汁儿，都必须是凉爽爽的。

不管是中式还是韩式的冷面，凉面，水冷面则讲究在汤汁儿上，而拌冷面则在于酱汁儿。当然面条也要凉爽够筋斗，二者缺一不可，搭配新鲜蔬菜和海鲜，呼噜噜的就能吃下一大碗。

今天做的是辣海鲜拌面，用韩国原产小面，配上新鲜的蔬菜和鲍鱼，拌上特调的酱汁儿，热辣辣，凉爽爽，让人胃口大开，如果再配上一杯米酒就更棒啦。

火热夏天里的韩式辣海鲜拌面

材料：韩国小面120g，鲍鱼3只，胡萝卜1/2根，小南瓜1/2根，洋葱1/2个，韩式辣酱1.5勺，芝麻酱1勺，芝麻油1勺，糖稀1勺，辣椒粉1勺，苹果泥2勺，蒜泥1勺，熟芝麻1勺，青椒1/2根，红椒1/2根

韩式辣海鲜拌面的做法

1、将所有材料备齐

2、用牙刷将鲍鱼表面洗净，再用一支筷子插进鲍鱼内转一圈，将内脏去除，洗净备用

3、将洋葱，胡萝卜，小南瓜切丝，青椒，红椒斜切圈备用

4、将韩式辣酱1.5勺，芝麻酱1勺，芝麻油1勺，糖稀1勺，辣椒粉1勺，苹果泥2勺，蒜泥1勺，熟芝麻1勺依次加入碗内，搅拌均匀成酱汁儿备用

5、锅内置入适量清水，水沸以后，加入120g小面

6、将面煮至断生，用捞勺捞出

7、将煮熟的面放在流水下洗冷，再倒入冰水中浸泡

8、在锅内置入适量清水，水沸以后，加入洗净的鲍鱼焯熟

9、将鲍鱼从壳上取下，切成薄片备用

10、在平底锅内倒入适量食用油

11、加入洋葱圈，炒至半透明状

12、加入胡萝卜丝翻炒均匀，且稍稍变软

13、加入小南瓜丝，翻炒均匀

14、加入少量清水，待所有食材变软煮熟，放凉即可

15、将小面从冰水中捞出，沥干水分后倒入盆中

16、倒入变凉的蔬菜

17、加入调好的酱汁儿，拌匀

18、将拌匀的凉面卷起，码入碗内，表面码上鲍鱼片和青红椒圈，撒少许熟芝麻装饰即可

美食小贴士

1、没有韩国小面，用一般的荞麦面即可

2、辣海鲜拌面搭配泡菜和玛格丽特米酒都是不错的选择

3、如果不喜欢太辣的，可以不加辣椒粉

健康饮食网小提示

海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质

红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。