葱油拌面怎么做

葱油拌面是沪上的一道名小吃，做起来简单，吃起来滋味好。一小把面条，一撮葱花，熬熟的葱油浇上去，滋一声，香气四溢，讲究一点的会配一点开洋。

兔子是吃米饭长大的孩子，对面条说不上喜欢，也不排斥。其实中国人不管南北，都爱吃面条，只是喜欢的种类不一样。好比上海人，就爱极了这种清清爽爽的葱油面。

天气渐热，自己一个人，做上这样一碗葱油拌面，既方便又好吃，何乐不为。

趁热把面拌一拌，忍不住就要吃一口了。酱油要选味道好一点的。

配一碗紫菜葱花汤，是我的最爱～

葱油拌面

原料：手擀面250克，小葱一把，开洋若干

准备：小葱一部分切葱花，余下的切段，水煮开放入面条煮5-6分钟，迅速捞起来凉水

葱油拌面的做法

兔子要说的话

煮面的时候滴一点食用油，放一点盐，可以防止面条粘连，也可以让拌面更入味。为了使面条更爽滑，可以将煮好的面反复冲洗，直至顺滑，再用开水泡洗一遍。

开洋已经有咸味，盐和酱油酌情放。

葱油拌面的关键在于葱油，所以葱油一定要熬好，掌握小火慢熬就可以了，葱不要熬焦，不然有苦味，好的葱油应该是清亮的淡绿色。