鲜奶油辫子面包的做法

鲜奶油辫子面包

原料（面团）：高筋面粉240克

细砂糖60克

无盐黄油20克

淡奶油100克

牛奶40克

蛋黄1个

盐1/4小勺

酵母3克。

原料（酥松粒）：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克。

烘焙：烤箱中层，上火170度，下火150度，23分钟。

鲜奶油辫子面包酥松粒的做法

1.黄油（无需软化）和面粉装入大碗，加入奶粉。

2.加入糖粉。

3.用手轻轻搓成均匀的细小颗粒即可。

鲜奶油辫子面包的做法

1.将除黄油外的所有材料（面团所用）倒进面包机桶里，启动活面程序，搅拌30分钟。

2.加入软化的黄油，继续搅拌15分钟，面团可以拉出薄膜即可。

3.取出面团，排气，滚成圆形的面团，盖上保鲜膜。

4.放进烤箱，启动发酵程序，40度，25分钟。

5.发酵结束，发酵好的面团是原来的2倍大。

6.将面团分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

7.将手掌将面团压扁，再用擀面杖由面团的中心点分别向上、下擀开，成椭圆状。

8.从椭圆型面团的长处开始向内卷，并将面团尾端粘紧。

9.在面板上来回揉搓数下，搓成长条。

10.取三条面团，将头粘紧，编成辫子状，尾也粘紧，放入烤盘，进行2次发酵，需要25分钟。

11.在面团表面均匀地刷上蛋液。

12.再均匀地撒上酥松粒。

13.放入预热好的烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤23分钟。

美食小提示

1.制作酥松粒的时候，黄油无需软话，这样揉搓时才不易沾手。未用完的酥松粒放入冰箱冷藏保存。

2.面团编成辫子状时，不要编的太紧，头尾一定要粘紧，否则，发酵和烘烤时辫子容易开裂。

3.原配方吃不出甜味，我加了1倍的糖量，口感提升了不少。加完糖，面团比较稀，所以面粉也同时增加了40克。

健康饮食网小提示

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