肥虫面包的做法

已经不记得从哪时开始吃过它，但却一直爱它，还记得小学时，肥虫面包只要5毛钱一个，然后涨价到1元，1.5元，现在面包店里要3.5元一个，从咬上的那一口就喜欢上它，外型可爱。

每星期我都喜欢折腾面包，但我家爷说面包比较折腾人，吃得不多，但是花的时间可真够多的，所以有时不让我做。星期一至星期六我都在清远，只有周六下班才赶回广州，一般到家里都晚上9点多，吃了饭整理一下东西也10点了，才来准备做面包，经常是折腾到凌晨2-3点钟。一般都是爷先睡，然后睡着睡着没看到我的，就跑来找人，所以他不太喜欢我晚上折腾面包，有时候他是把我的面包桶抢走，所以我现在一个月最少有一个星期不能做面包，呵呵！

肥虫面包

面包材料：高筋面粉250g、糖30g、奶粉15g、黄油30g、盐2g、酵母3g、鸡蛋1个。

肥虫面包的做法

1、把除黄油以个的材料混合揉成面团，揉出粗膜，加入黄油继续揉，揉出薄膜，放温暖处发酵；

2、取出发酵好的面团，排气；

3、把空气排干净，分割成6等分面团，揉成圆形；

4、盖保鲜膜静置15分钟；

5、取静置好的面团排气，再揉成圆形，用手轻压；

6、擀成方形；

7、将面方形面团的上、下两边往中间对折；

8、对折后捏紧收口，收口一定要确捏紧，否则容易爆开，收口处朝下；

9、放入长形纸模内，放在温暖处进行最后发酵；

10、在等待发酵时可以把泡芙馅做好；

11、取出发酵好的面包；

12、刷上全蛋液，面包表面挤上条纹，烤箱180度预热，烤15分钟即可。

13、烤好的面包放晾，制作夹心奶油馅（放装箱半小时），半小时后，取出夹心奶油馅装入装上裱花嘴的裱花袋；

14、面包中间开一刀，不要切断，挤上夹心奶油馅，最后表面筛上糖粉即可（也可不筛糖粉，筛入糖粉口感更好）。

表面泡芙馅：（建议在面团发酵的间隙，制作泡芙馅）

材料：黄油20g、水57g、盐1小撮、高筋粉30g、蛋40g（约1个小鸡蛋）。

表面泡芙馅做法：

1、黄油水煮沸后，迅速加入面粉；

2、离火搅拌均匀；

3、分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液，搅拌均匀后装入裱花袋备用。

夹馅：

材料：黄油60g、糖粉20g、蜂蜜25g、奶粉30g、鲜奶油60g。

如果没有枫糖也可以用蜂蜜代替。

夹馅的做法：

1、黄油充分软化，加入糖粉打发至松化发白状态、

2、加入蜂蜜拌匀；

3、加入奶粉，拌匀

4、再分次加入鲜奶油（无需打发），拌匀即可；

注意：加入奶粉后不宜用电动打蛋器搅拌，容易水油分离，用刮刀小心拌匀即可。