贝果的家常做法

由于健康饮食的观念，贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐

在纽约的街头更是处处可见，风行极致

到了今天贝果已不再只是犹太人的面包

它健康的配方，脆脆的外皮，韧性嚼劲的口感

已经成为全球喜爱的面包

贝果的家常做法

材料：高筋面粉250g，细砂糖13g，盐5g，酵母2g，水140g，黄油5g.

贝果的做法

1、后油法将面团揉至扩展阶段。

2、盖保鲜膜于28-30度的地方发酵30分钟。

3、取出排气分割成5等份。

4、取一面团擀成长方形。

5、翻面后上下自1/3处对折，按压。

6、再将二边对折，接合处捏紧。

7、揉成长约25CM的条状，其中一头用擀面杖压成扁平形。

8、将另一头包入，收尾接口处捏紧。

9、整形好的面团。

10、在烤盘中铺略厚的帆布，将做好的面团放好。

11、于35度的地方进行30分钟的醒发。

12、将醒好的面团在稍沸腾的水中过一下，每面大约30秒。

13、稍控下水份，放进烤盘中。

14、放入预热好220度的烤箱中层上下火烤15分钟左右，出炉后晾凉。

美食小提示

1、很多方子里煮贝果要加糖的，我觉得太浪费就没有加。

2、煮贝果的时间不要长，每面大约30秒，煮制时间长的话，烘烤后的贝果表面会很皱

3、贝果可以直接吃，也可以从中间横切开，加果酱，奶酪，花生酱或是加入生菜、火腿食用。