麻辣香锅的做法

麻辣香锅，我馋了一个星期了，无奈上班期间只能住在公司宿舍里，没有厨房供我可劲的造，想到那又麻又辣的过瘾味道我咽了一天又一天的口水，终于等来了周末，马上往家冲刺奔菜市场采购，操练起来！过程图是请老公帮忙拍的，可是只拍了炒麻辣料的那一部分，因为闺女吵着喊爸爸一起看动画片，所以最后部分将焯水后的蔬菜放进炒锅那段少了照片，我会在步骤中详细写清楚滴。

麻辣香锅

原料：香菇、金针菇、西兰花、生菜、藕、年糕、虾、火腿肠

配料：青红辣椒、香菜、干辣椒、麻椒、花椒、

调料：蒜蓉辣酱、蒜、姜、生抽、酱油、香油、胡椒粉、白糖、盐、味精

麻辣香锅的做法

1、将原料中蔬菜洗干净，藕切片，香菜切小段、火腿肠切片；

2、将青红辣椒切段，干辣椒剪成小段，蒜拍扁，姜切丝；

3、将虾煮熟，年糕入水中煮熟放凉水中浸泡，将洗净的蔬菜分别入开水中焯断生备用；

4、炒锅放比平时炒菜多一些的油，烧至六分热时放入麻椒、花椒、干辣椒爆香，放入蒜和姜丝爆香，再放蒜蓉辣酱，炒的时间要久一些，最后放青红辣椒煸炒，放生抽、酱油、白糖、盐调味；

5、向炒锅中依次加入年糕、虾、藕片、西兰花、金针菇、香菇翻炒，最后放入火腿肠翻炒几下关火，放香菜段，撒入胡椒粉和味精，淋入香油。

6、盛菜的器皿底层放入生菜，再将炒锅中的菜移入器皿中即可。

美食小贴士

1、做麻辣香锅还可以放很多蔬菜和肉类，比如木耳、菜花、培根等，只要你喜欢的水分少的蔬菜都可以放进去。

2、我用的是蒜蓉辣酱，也可以用郫县豆瓣酱。虽然蒜蓉辣酱和郫县豆瓣酱相比不易炒出红油，但是豆瓣酱太咸太咸了，我真的不喜欢。

3、开水焯蔬菜的时候依照各人口味，可以焯七分断生，也可以焯至熟透，我爱吃烂烂的西兰花，便焯的时间久了些。

健康饮食网小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用