雨花石汤圆的做法

正月十五的花样汤圆----雨花石汤圆

元宵佳节又到了，正月十五吃汤圆是中国的传统习俗，所以今天无论大江南北都要吃汤圆，南方的汤圆和北方的元宵，叫法不一样，其实本质上是同一种东东，都是糯米粉制成，唯一不同的是制作手法，汤圆是搓出来的，元宵是滚出来滴！

传统的汤圆都是白色外皮，裹上各式馅心，传统的有黑芝麻、红豆沙、五仁馅、桂花馅等等，随着时代的发展，人们对生活水准的要求也越来越高了。如今的汤圆除了馅心的选择更多，外皮的颜色也更丰富，加入各种粮食粉或者果泥制成的彩色汤圆也因此应运而生，而更有独具匠心的，是将不同颜色的糯米粉混合，而制作出琉璃蛋一样的雨花石汤圆。这种汤圆因其艳丽的色彩和独树一帜的花纹，在众多汤圆中脱颖而出，成为最有代表性的花式汤圆。

今天我们就来试试这款美丽的雨花石汤圆吧！

别看那些花纹看起来复杂，其实做起来也相当简单。

雨花石汤圆

原料：糯米粉150克、可可粉10克、红曲粉10克、糖粉10克、红豆沙馅100克、清水适量、白砂糖20克

雨花石汤圆的做法

1.糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉；

2.将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团；

3.将三种颜色的粉团混合成团；

4.搓成长条状；

5.分切成小剂子；

6.取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅；

7.包口收圆后搓出团；

8.其它也逐一按照上述步骤完成；

9.煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸；

10.入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加；

11.如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；

12.转入小碗中即可食用。

特别提示

1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味；

2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味；

3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰；

4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味*选择。

美丽的雨花石汤圆做好啦，象不象水中的琉璃？如此美貌，味道也是相当不错的哦！