火腿肠面包的做法

自从上次香葱芝士条发博客以后没想到大家都做疯了

微博上每天都有n多人at我给我交作业，而且全部五星好评

还有好多人说本来家里不爱吃面包的人现在都很喜欢这款面包

以前不爱吃小葱的现在也很喜欢这款面包的葱香

哈哈，我听到这些当然是非常非常开心啦，因为太有成就感了

所以我说香葱芝士条是一条不过瘾

就是因为做了香葱芝士条所以我最近很爱做咸面包

后来就倒腾了这个火腿肠面包了，做了好几种形状，一次过足整形的瘾

这个可以说是香葱芝士条的兄弟版本，也是咸鲜的面包，也超级好吃哦

火腿肠面包

原料：（量比较大，做了15个面包）

冷藏液种面团材料：300g高粉，300g水，1g干酵母（实际用到一半冷藏液种面团）

冷藏液种面团300g，高粉350g，糖100g，盐5g，干酵母6g，鸡蛋一个，黄油50g，牛奶75g

火腿肠适量，香葱末、芝麻、色拉酱适量

烘焙温度：180度，中层，15分钟左右

火腿肠面包的做法

1、先做冷藏液种面团：酵母用300g温水化开，和高粉混合，用筷子搅匀即可

2、室温发酵1小时

3、放入冰箱5度发酵16小时以上

4、取冷藏液种面团300g，高粉350g，糖100g，盐5g，干酵母6g，鸡蛋一个，牛奶75g混合揉出厚膜，然后再加入黄油揉至扩展阶段（这个就是所谓的后油法）

5、揉好的面团进行基础发酵

6、发酵完毕，把面团平均分割成小份，我是这么分割的：花环火腿肠面团重80g，火腿肠卷卷60g，色拉酱肠仔包50g，滚圆松弛15分钟

7、取一个花环火腿肠面团，擀成椭圆接近长方形的样子

8、翻面后放上火腿肠

9、捏紧收口

10、在面团上平均切7刀，不要切断

11、轻轻拉开每份面团按一个方向圈成圈，尾端搭在首开头处形成花型

12、进行二次发酵，发酵完毕后在上面刷蛋液，铺上香葱末（小葱切成末加少许蛋液和一点点盐）

13、取一个火腿肠卷卷的面团，左右方向擀开，压薄底边

14、自上而下卷起，捏紧收口

15、一次搓成长条，因为面团会有点回缩，所以一次多搓几根，搓完以后再回过头搓几次

16、取一根火腿肠，将面团缠绕到火腿肠上

17、注意起始收口均朝下收好，压在面团内部，以免发酵烘烤的时候胀开

18、进行二次发酵，发酵完毕后刷蛋液，撒上白芝麻

19、取色拉酱肠仔包的面团，整形方法如火腿肠卷卷，然后慢慢搓长，可以几根一起搓

20、搓好的面团裹住火腿肠，我的火腿肠有点长了，其实短点比较好，把一端的面团用手指按扁，另一端的放在按扁的地方，捏紧收口

21、捏好的面包如图所示

22、进行二次发酵

23、发酵完毕在表面挤上色拉酱，也可以铺点香葱末

24、所有的面包我都是用180度，中层，烤15分钟左右