小四卷的做法

做蛋糕卷，最怕的是什么？

当然是怕表皮没烤干、粘在纸上一大片，还有卷的时候会断开！

以前这些我全遇到过，所以后来好几年不爱做蛋糕卷，最近新买了淡奶油，看到别人做的蛋糕卷有点手痒，所以随便挑了个配方来做。

因为配方比较好记，所以做了小四卷。之所以叫小四卷，是因为它的配方每样都是40克，而且据说不容易开裂。也就是随意的心态，用擀面杖乱卷了卷，没想到非常成功，蛋糕体柔软不容易断，感觉非常好！

小四卷

蛋糕配方：鸡蛋4个、低粉40g、糖40g、水40g、色拉油40g

内馅：淡奶油200g、糖40g

小四卷的做法

1.蛋黄和蛋清分离，蛋清分三次加糖，打发至拉出打蛋头后有小弯钩。

2.蛋黄、水、色拉油混合均匀，筛入低粉，用电动打蛋器直接搅打均匀。

3.蛋清和蛋黄混合均匀。

4.倒入烤盘中，抹平表面。大力震出气泡，放入烤箱中，180度烤18分钟。

5.蛋糕取出脱模，晾凉后卷的内部抹上打发好的淡奶油。

6.利用油纸和擀面杖，把蛋糕卷起来。

放冰箱冷藏一小时定型，然后取出蛋糕，切掉头和尾更美观。

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