黑提干酵种面包的做法

我的第一台面包机是伊莱克斯的，它的"烘烤”程序时间是可以调整的，固定时间可以一分钟一分钟的增加，也可以减少，定好后就不用管了。可是我后来的两台面包机都不是这样的，"烘烤”程序固定一小时，每次烤面包不需要一小时，只能看着时间到了我需要的时候中断电源，感觉不好。

还有，不敢用"揉面”程序揉面，因为揉面的同时面包机会自动加温，面团没有揉到出膜已经开始发酵了。我们一起买面包机的人交流过，她们也是如此，看来不是个体面包机的问题哈。当然，面包机给我们带来的方便是不可否认的，个别程序有问题也是难免的。

【黑提干酵种面包】了解自己的面包机做出好面包

波兰酵种：高粉260克、全蛋液31克、水130克、干酵母3克

主面团：糖浆30克、盐3克、水10克、橄榄油30克、高粉40克、干酵母1克、黑提子干一把

制作工具：ACAMB600面包机

黑提干酵种面包的做法

1、混合酵种原料，揉搓成团后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至第二天，约20小时；

2、取出酵种，与主面团的原料一起放入面包桶（黑提子干不放）；

3、用"普通面包”程序，揉面两次后加入黑提子干，再揉面5分钟即可中断程序开始发酵；

4、基础发酵完成后，取出面团排气，分割成两等份，分别滚圆后松弛10分钟；

5、再将其分别擀开卷起，放入面包桶，将面包桶放入面包机二发；

6、待二发到位后，启动面包机"烘烤”程序，烤制45分钟即可；

这款面包柔软香甜，很适合做早餐。

美食小提示

1、揉面的时候，每次用"普通面包”程序前段揉面，揉面结束即中断程序，再次启动下次揉面；

2、放入果干后不要揉面时间太长，以免将果干揉碎了；

3、面团取出来整形后，再放回面包桶的时候，记得将搅拌棒留在外面，不要再放进面包桶；

4、最后烤制的时间需要自己掌握，我的面包机不能调整时间，需要看着时间提前中断电源；

5、格外说哈子，切片的照片都被我拍糊了，只好将它们放在一起了，跳过即可；