黑麦法式乡村面包的做法

前段时间出去旅行，早餐几乎上都是面包、鸡蛋等西餐。对于这类的早餐，我还是很习惯的，因为平时在家里也经常是这样，提前自己做点面包，再随意搭配点什么，鸡蛋，水果、酸奶等，这样一份简单又健康的早餐就完成了，免得一大早还要去外面找吃的，怕不卫生，还多了份担心。

回来休整了一段时间后，又开始我的烘焙之道。高温，相对发酵时间短，做面包的时间也缩短了不少，也算天热的一种"福利”吧，让自己快乐的工作才更有干劲哟。

今天是款很简单的"黑麦法式乡村面包”，对于工艺要求不高，但烤出来黑麦的芬香会弥漫在空中，吃起来有种质朴的粗糙的颗粒感，味道香浓，真是健康又美味，吃起来无负担。不仅作为早餐，就是西餐的搭档的主食，都很不错哟。

黑麦法式乡村面包

原料：黑麦粉350克，牛奶230克，橄榄油28克，酵母粉3克，糖1大勺，盐1小勺。

黑麦法式乡村面包的做法

1、将牛奶和橄榄油放入面包机中，倒入面粉，糖和盐分放在面包机的各一角，中间挖个洞放入发酵粉；

2、搅拌20分钟后将面团和好，放入盆中，上面盖上保鲜膜；

3、待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹，面团的第一次发酵就完成了；

4、将发酵好的面团放在案板上先排气，再滚圆；

5、发酵筐表面均匀撒层过筛后的面粉，将面团放入；

6、将发酵筐放入烤箱中，再在边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵；

7、待面团在发酵筐中发酵到九分满时，拿出来倒扣在烤盘上；

8、再在面团表面划上十字口；

9、放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟即可；

10、30分钟后，香喷喷的"黑麦法式乡村面包”就完成了；

美食小贴士

1、法式乡村面包对于面团的要求并不严格，无须将面团搅拌能出现薄膜状，因此我采用省事的一次将所有的原料倒入搅拌；

2、注意面团需两次发酵，第一次发酵将面团发至2-3倍大，再排气，滚圆，进行第二次发酵；这时可以放入烤箱内，同时放入一碗开水，为面团营造在温暖湿润的环境发酵；

3、这次我用的是发酵藤筐，注意一定要先在藤筐表面撒层过筛的面粉，避免面团粘连好脱模；发酵好后再在面团表面划上十字口；

4、先将烤箱预热180度，将发酵好的面包放入烤箱中，35分钟即可。个人觉得方子里的水量有点大，可以减少10克牛奶试试。