彩虹蛋糕卷的做法

手把手教你做如彩虹般绚丽的蛋糕——彩虹蛋糕卷

模具28*22cm的烤盘1个（成品6块）

配料：

A.蛋黄150g、水50g

B.低筋面粉100g、玉米淀粉25g

C.蛋白250g、砂糖130g、白醋10g

D.色香油（红、绿、蓝各3g）共9g

彩虹蛋糕卷的做法

1.先将A放在容器中混合拌匀。

2.加入过筛的B充分搅拌均匀备用。

3.再将C放在搅拌桶内先以慢速拌至糖化。

4.再改用快速打至中性发泡偏硬一点。

5.先取1/3的4和备用的2拌匀（用刮板混合）。

6.再加入剩余的4拌匀（用刮板混合）。

7.再将混合好的6分成三等份，分别加入不同的色香油拌匀。

8.将7分别装入裱花袋中，交叉挤在烤盘中。

9.入炉以上下火230/140℃约烤7分钟左右，出炉冷却。

10.将烤好的9倒在白纸上，使其表面朝上，抹上打发的鲜奶油，并卷起来。

11.将卷好的10切成6等份即可。

注：颜色的选择可以根据自己的喜欢随意搭配哦。