蜜汁叉烧的做法

最爱粤式餐厅的烧腊

尤其爱叉烧

每次去餐厅

烧腊窗口一条条挂着的红彤彤油光锃亮的叉烧肉

都会忍不住口水奔流

美食当前顾不得形象了

因为爱吃

就会在家琢磨怎么自制

找各种复杂作料的方子做出来

味道也不错

粤式烧腊的秘笈【蜜汁叉烧】

原料：猪梅肉650g、李锦记叉烧酱半瓶（约g）、蜂蜜2大匙、蚝油2大匙（可选）、玫瑰露酒2大匙

蜜汁叉烧的做法

1、猪梅肉洗净吸干水分切成条状

2、放入料理碗

3、先加入玫瑰露酒用手抓捏均匀

4、加入其余的作料（蚝油是可选，喜欢偏咸口味的才加）

5、抓捏均匀

6、盖保鲜膜放冰箱腌渍12-24小时

7、将肉捞出放在铺了油纸的烤盘上

8、烤箱预热180度中层烘烤45分钟完成

9、烤制至30分钟可以将肉翻面一次

10、也可取剩下的部分调料汁加些色拉油刷在肉的表面

多刷几次会更入味也更漂亮

我偷懒没有刷

所以肉色没有那么亮

自家吃就随意些吧

烘烤时间跟肉的厚度有关

可根据情况适时调整

喜欢表面焦香一点的也是延长烘烤时间

或者把烤盘移至上层加烤5分钟

由此延伸出还有一个思路

如果买不到玫瑰露酒

改用玫瑰花酱和低度白酒

估计也能达到效果

可能上色会更棒