广式椰香莲蓉月饼的做法

今年的中秋节

是我走上烘焙之路的

第一个中秋节

花了两个晚上的时间

折腾了24个50克广式月饼

分别是莲蓉蛋黄馅

和椰香莲蓉馅两种

自己煮莲子炒莲蓉

做了莲蓉蛋黄月饼

第一次做没拿捏准确用料

莲蓉馅和冰皮都剩下了些

当然不能浪费要好好利用

于是就有了这一款

广式椰香莲蓉月饼

原料：冰皮180克、莲蓉馅320克、椰蓉100克、奶粉适量、花生油、细砂糖各少许

广式椰香莲蓉月饼的做法

1、备齐材料，将冷藏的莲蓉馅取出稍回温，放入干净不粘炒锅，搅散翻炒片刻后加入椰蓉炒匀后加入奶粉继续翻炒，如果太干可以加入少许花生油和细砂糖混合着炒，最后炒至完全融合即成椰香莲蓉馅，盛出晾凉备用。

2①将冰皮分成12等份，15克/份，分别搓圆备用；

②将已晾凉的椰香莲蓉馅也分成12等份，35克/份，分别用保鲜袋揉成小球备用；

③将饼皮压平，放上莲蓉蛋黄馅，用虎口慢慢往上推，使饼皮紧紧裹住馅料，收口后搓圆即成月饼胚子，盖上保鲜膜备用；

④烤盘铺上烘焙纸，取出月饼模和花片备用，准备好手粉；（此时烤箱开始170度预热）

⑤将花片放入月饼模，撒入面粉裹匀后磕出多余的粉，月饼胚裹上一层薄薄的面粉，放入月饼模中用手指轻轻压实；

⑥将月饼模有序放在烤盘上，双手紧紧往下按压，再慢慢将月饼推出来即成月饼生胚；

⑦每换一个花片都要重新往模具中撒粉裹匀再进行压制；

3①在全部月饼生胚表面喷上清水，将烤盘送入已预热好的烤箱中层，烘烤5分钟至月饼定型；

②取一个蛋黄加一勺蛋清打散成蛋液，取出已定型的月饼，轻轻在表面刷上一层薄薄的蛋液（侧面不刷）；

4、将已刷过蛋液的月饼重新送入烤箱中层，续烤15分钟左右至月饼表面呈金黄色即可出炉。

赶在中秋节到来的最后一天

把这些第一次做的月饼发出来

明年要提早做好充分准备

明年要好好战一战过足瘾！