九层皮的做法
瞧到这里感觉这一美食真的好简单，但做起来就不是这样了。
调色真的不容易，取的汁看上去很浓，加了粉色就变淡了。
因为想着要真正的表达自然之色：青葱、金黄、雪白、红火，又有点过于认真，因此是反反复复，手忙脚乱，最后材料用完了，也没有达到满意的结果。
再加上过于轻视美食的简单，没有认真感受庄稼人的期盼，色彩层次排序错误，更加重了色彩不分明。
不过总结出了小小经验，供大家参考。
1.浆不能太稠，也不能太稀，正好可以晃平。如粉是100克，需加大约100克汁水。
粉是固定的，水和汁慢慢地调和。
2.色彩汁一定要过滤。混入话有杂色，不Q，也不够细腻。
3.每一层要有一定的厚度，才能分明，白色易透，因此量要大一点。
4.冷水调浆。
5.最佳层次序是白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红，这样色彩上比较分明。
下面说说九层皮的制作过程，舌尖2"时节”中是用大米磨浆，我用的是糯米面，喜欢糯米的粘糯，全粘米感觉太硬了，不过在糯米面里加点玉米淀粉会更加Q弹。
时节#九层皮----期盼丰收解密舌尖2
材料：糯米粉150克，糖，油，绿黄红色素（注：我用的是蒲公英、西红柿和胡萝卜，正好是春夏秋时节的食物，也是春夏秋之色）。
九层皮的做法
制浆
1.备好上色的食物，我用的是绿色的蒲公英，红色西红柿和黄色的胡萝卜。
2.首先将挖来的蒲公英彻底清洗干净，再入沸水锅中焯一开，为了焯掉苦味。
3.将焯好的蒲公英捞出，放入食品加工机中打搅，然后挤出汁，拌入50克糯米粉，成绿浆。
4.西红柿入食品加工机中打搅成泥，然后过滤出汁，拌入50克糯米粉，成红浆。
5.胡萝卜切小块加点水也倒入食品加工机中打搅，然后过滤出汁，拌入50克糯米粉，成黄浆。
6.还要调一碗白浆，用150克粉。将每一碗浆都加一小茶勺白糖，滴几滴油。
蒸制
1.取一模具，垫上湿布。
2.最底层是白色，舀三分之一白浆入模具中，将浆汁晃平，上笼蒸4分钟。
3然后是绿、黄和红，分别上笼蒸4分钟。注：电视上是白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红，我的顺序错了。
4.依次再来一遍的、绿、黄、红，最后是白色，分别上笼蒸4分钟。共9层，分别蒸9次。
5.蒸好的糕，凉透后揭去蒸笼布。
6.切块装盘食用。
美食最基本的功能之一是给我们机体良好的营养，因此"九层皮”的红黄绿我采用了天然色素。红色西红柿、黄色的胡萝卜和绿色的蒲公英。
西红柿最典型的夏季食品，富含番茄红素、胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
胡萝卜胡萝卜富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，增强免疫功能，给夏季的你一强壮的体魄，抵抗外来的侵蚀。
蒲公英清热解毒，消肿散结，利尿通淋。
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