清蒸鱿鱼的做法

有些美味可能从来没有机会展现在众人眼前，但它真的存在，清蒸鲜鱿就是这样一道海边人家信手拈来的专享福利。

这道菜我惦记了很久，第一次看到这个做法是在广东本地渔民的餐桌上，鱿鱼是现捕的，条条有膏，渔家没有复杂的技法、炫目的配料，只有鱿鱼本身的质朴和鲜美。

做这道菜，一定要用新鲜的鱿鱼，要擦亮眼睛，挑市场上最新鲜的那一只。最好是原只不开膛的，回来自己把肚子清理干净，切成圈更漂亮，我这个一时忘记交代，档主就给剖开了。

清蒸鱿鱼的做法跟清蒸鱼类似，多了一个焯水的步骤，整只入锅焯，时间不能长，大约1分钟，捞出来沥干水，切成圈再蒸。蒸的时候开水入锅，3分钟就关火，关火后不开盖虚蒸1分钟就好了，无需过多调料，一点点热油和蒸鱼豉油足已。

令吃货垂涎的清蒸鱿鱼

用料：鱿鱼，小葱，生姜，料酒，蒸鱼豉油。

清蒸鱿鱼的做法

1、鱿鱼收拾干净，撕不撕外面那层膜随意，整只去肚更好。

2、煮锅水开后将鱿鱼整只放入焯约1分钟，鱿鱼刚变白即可捞出控水。

3、鱿鱼切成条（整只切圈），盘底摆上小葱段和姜片。

4、将切好的鱿鱼摆在葱姜上面，淋适量料酒。

5、蒸锅水开后放入蒸约3分钟，关火不开盖虚蒸1分钟。

6、将盘子取出，倒掉蒸出来的水，表面洒葱丝。

7、将油烧至冒烟浇在葱丝上。

8、淋适量蒸鱼豉油即成。

健康饮食网小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

豆腐和小葱不能一起吃:豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收