香菇笋丁牛肉酱的做法

一碗寻常百姓家里必不可少肉酱，百搭方便美味儿飘香。

东北人口味儿偏重，酱就成了寻常百姓餐桌上必不可少的美味儿。

我们家也是一年四季必备酱，像猪肉酱、牛肉酱、火腿酱等等，当然还少不了素酱。这些花样繁多的酱，在我们的日常饮食中非常方便，它们百搭哦。

随便说说哈，酱拌面条、酱夹馍、酱炒饭、酱卷饼、酱包子、酱花卷、酱烧菜等等，哎哟喂，我一下子就说了这么多，您能说不方便吗～～

当然，我们现在提倡健康饮食，少油少盐少糖。

酱还是要吃，家庭必备，也要吃的健康。自己在家做，可以控制油盐糖的用量，做出美味儿又健康的酱，既饱了口服，也不会损害健康，一举两得哈。

我们现在做酱，肉已经用的不多了，经常做一些全素的，也很好吃。

我们家每次做酱的量都很大，看着好像挺吓人的。其实，老人那边送一点，孩子们拿一点，我们自己留一点。有的时候还会给朋友同事带一点，这个一点，那个一点，搁一块就不少哦。

香菇笋丁牛肉酱：

主料：牛肉、香菇、雷竹笋

辅料：芝麻甜面酱、剁椒、葱姜蒜碎、调味料

香菇笋丁牛肉酱的做法

1、牛肉洗净控干水份，剁成较粗的馅儿，放料酒、胡椒粉、姜碎和生抽搅拌均匀，腌制到其它材料准备完毕即可；

2、香菇提前泡发洗净，雷竹笋洗净焯水后控干，全部切丁备用；

3、另外准备足量的葱姜蒜碎，芝麻甜面酱和剁椒备用；

4、炒锅内放入油，下入蒜碎煸香，再下入笋丁翻炒一会，加入少许盐翻炒均匀；

5、再下入香菇丁和笋丁翻炒均匀，加入一点酱油调味儿后盛出备用；

6、炒锅内放油，下入姜碎煸香，放入牛肉馅儿翻炒断生后，加入芝麻甜面酱翻炒均匀；

7、再下入炒好的香菇笋丁，放入适量的剁椒和葱碎，翻炒均匀；

8、再加一点糖和味精调味，翻炒均匀后，加入适量的香油翻炒均匀，关火；

9、基本晾凉后，分别盛出，放入冰箱暂时不吃的，表面倒入香油保存；送人的用装瓶，表面倒入香油封口；近几天吃的，盛入碗中即可；

类似于这样的酱，我们家一年四季必备，它的确很方便，很好吃。

香菇和雷竹笋放在一起做酱是第一次，香菇特殊的香味儿和雷竹笋的爽脆融合在一起，使得这款牛肉酱非常好吃，不相信啊，那你也试试哈。

牛肉一定要提前入味儿，但是不要放盐，因为芝麻甜面酱比较咸，有它的咸味儿就够了。牛肉的制作重点就是去腥，姜末、料酒、胡椒粉都是去腥的，提前腌制基本解决问题。

雷竹笋和香菇一定要分别下锅，雷竹笋不容易入味儿，而香菇却很容易入味儿，所以一定要先炒雷竹笋。翻炒雷竹笋的时候加盐，让它充分入味儿，下入香菇以后就不要加盐了，滴一点酱油调味儿就可以了。

无论是什么笋，最好在烹饪前焯水，可以去除笋的涩味儿，使其吃起来口感更好。

还有，喜欢吃辣的朋友，一定要记得放干辣椒哈。

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效