双拌萝卜丝的做法

十五道好吃又好看的风味小菜扮靓春季餐桌——双拌萝卜丝

我一直对青萝卜有一种特殊的感情，甚至可以说是情有独钟，大概跟我小时候吃不到水果，只能以萝卜代替有关，而各种萝卜当中，我觉得属青萝卜生吃最好吃。记得我怀孕那会儿，什么水果也不爱吃，就爱吃萝卜，尤其是青萝卜，看见卖青萝卜的就走不动道。别的孕妇是每天上班带各种各样的水果，我每天拎一个青萝卜上班，为此同事没少嘲笑我。即便现在，我也喜欢吃青萝卜胜过吃苹果，只要在市场看见卖的，必定买一两个回来，洗干净切成片，一片一片的拈来吃，爽脆可口，经常把老公馋得也跟我一起抢着吃。

有时候青萝卜买多了，还没等吃完表皮就变蔫巴了，这样的萝卜吃起来就嫌不鲜脆了，只能想别的办法吃掉。萝卜干是不用晒了，已经够多了，而凉拌是我的拿手好戏。

双拌萝卜丝

原料：青萝卜一个，胡萝卜一根

调料：盐、白糖、苹果醋、芝麻油、花椒辣椒油、芝麻各适量，凉拌酱油少许

双拌萝卜丝做法

1.将青萝卜和胡萝卜分别去皮洗净。

2.都切成细丝放盆里备用。

3.烧开水，将两种萝卜丝一起放进去焯软。

4.捞出来过冷水。

5.将萝卜丝抟干水分后放进料盆。

6.放入所有调料拌匀即可。

美食心得

1.如果你的萝卜皮很新鲜也很干净，不去皮也行，这样也许营养更丰富，但青萝卜的皮可能会有点辛辣。

2.将这两种萝卜丝焯水，一来是为了去除青萝卜的辛辣味，二来将胡萝卜焯软更有利于营养的吸收。

3.焯过水的萝卜丝过冷水后能保持其颜色和脆感。

4.加了醋的萝卜丝会更爽脆，不加醋和糖也行，是另一种口味，也很好吃，我家两种换着吃。

也许有人会说青萝卜和胡萝卜不能放在一起吃，会产生什么反应。我只听说白萝卜不能同胡萝卜一起吃，青萝卜能不能还没听说。再说有些禁忌其实只是理论上的，实际未必如此，这个双拌萝卜丝我家吃了一春天了，嘛事木有，偶就喜欢这么吃，好吃又好看，不把人吃坏就行，让那些劳什子禁忌一边凉快去吧！

也许还有的人会说胡萝卜必须跟油脂一起烧，营养才能吸收。我曾经看过一篇文章，是知名营养师范志红所作，说的就是关于胡萝卜营养吸收的问题。她说胡萝卜焯软后就可使营养容易吸收，即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其他含油脂的零食，也能促进吸收。我这个小菜里面既放了芝麻油也放了花椒辣椒油，油脂是绝对够了，所以不必担心营养吸收的问题。

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