双薯辫子面包的做法

辫子面包也叫Z0AF，德文"辫子”的意思，这是一款健康养生的双薯辫子面包，配方中利用两种颜色的番薯，加入了少量橄榄油、和少量绵白糖，非常健康且美味哦！用的是中种制作方法。

切开来看的小清新很养眼，好"稀饭”嘻嘻。

双薯辫子面包

中种面团材料：高筋面粉200克，鲜牛奶100克，绵白糖25克，即发酵母3克。

紫薯面团材料：紫薯泥50克、低筋面粉30克、全蛋液20克、盐1克、橄榄油5克；

红薯面团材料：红薯泥50克、低筋面粉30克、全蛋液18克、盐1克、橄榄油5克；

表面装饰：蛋液适量白芝麻

双薯辫子面包的做法

1-2、红薯、紫薯分别去皮洗净切薄片蒸熟碾成泥状待凉备用；

3、将中种面团的所有原料放置搅机中搅拌成团；

4、现在的室温发酵约两个小时至面团三倍大小的样子；

5、将发酵好的面团分割成均匀的两个等份；

6、取一中种面团用剪刀剪成小块状放置搅拌机中。再依次放入紫薯（红薯）面团的所有原料进行搅揉；

7、揉至扩展阶段，能拉出薄膜即可；

8、将双薯面团分别分割成约33克一个的小面团；（双色小面团一共16个，注：最后分配编五股辫子后，会多出一个面团。可以做一个小小的餐包）

9、依次取一小面团，压扁擀成椭圆状；

10、翻面再从上往下卷起来（如图）

11、卷成橄榄形啊（偶滴整形在努力中）

12、搓成均匀的长条状（请忽略偶搓出的条条啊）

13、紫薯和红薯条间隔着摆放，五个一组开始编辫子，开始由5变成2；

14、1变3；

15、2变3；

16、以此类推，最后捏紧两端，辫子面包生坯即成；

17、编好的辫子面包生坯放置烤盘中进行最后一次醒发到双倍大小，（现在的室温约35分钟左右的样子吧）

18、发酵好后再刷上一层全蛋液并撒上适量白芝麻；

19-23、烤箱预热175℃，上下火中层20分钟即可；