东坡肉的做法

这道东坡肉是新年家庭聚会时我做的一道菜，味道超级棒，一会功夫连汤汁都被拌饭了。东坡肉顾名思义是以北宋著名诗人苏东坡的名字命名的，东坡肉的特点是色泽红亮，肉酥烂而不碎，味香酥而不腻。

东坡肉做法并不复杂，最主要调料就是生抽、花雕酒、冰糖，然后就是时间和耐心。不说了，上菜。

聚会最受欢迎的大菜——东坡肉

主料：五花肉

调料：小葱、姜片、花雕酒、生抽、冰糖

东坡肉的做法

1、五花肉洗净切大块后焯水去除血沫，

2、砂锅中先放小葱、姜片垫底；

3、焯完水的五花肉块码到砂锅中；

4、放花雕酒、生抽、冰糖；（三者的比例大约是1:0.7:0.5，不过这个比例只能参考，因为生抽的咸度不同）

5、大火烧开转最小火炖2小时左右，中间翻面一次让肉上色均匀。吃的时候再蒸一下更好吃。

东坡肉做法小贴士

1、五花肉切得块要大；

2、香葱和姜片垫底防止肉粘锅；

3、小火炖到肉酥烂，肥而不腻。入口即化才行。