黄焖鸡翅的做法

鸡翅根含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。香辣鸡翅根味道香浓,咸辣适宜,做法简单,是很多人喜欢的美食之一。

黄焖鸡翅

原料：仔母鸡翅膀20只(约600克)，水发香菇150克，葡萄酒、酱油、白糖、味精、葱段、姜末、清汤、熟猪油、花生油各适量。

黄焖鸡翅的做法

1、用刀在鸡翅骨骱处切断，斩去翅尖，洗净，沥去水。

2、将鸡翅放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺沥去油。

3、原锅仍置旺火上，放入鸡翅，加白糖、酱油、葱段、姜末翻炒至鸡翅上色，起锅倒入大沙锅中，再舀入清汤，置旺火上烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，移到微火上焖至酥烂，锅端离火口。

4、捞出鸡翅。另取小沙锅一只，将小翅排放入锅内垫底，然后，把大翅沿锅边整齐围排似菊花形，倒入原汤，如葡萄酒、味精。

5、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，放入葱段炸香，再放入冬菇翻炸几下，起锅倒入沙锅后。

6、再盖上锅盖，置微火上焖约15分钟。

美食特色

色呈棕黄，酥烂离骨，肥美鲜嫩，汤醇味美。

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