凤尾玉汤

凤尾玉汤

原料：嫩莴笋尖和嫩豆腐各500克，红油辣椒和豆豉各40克，花椒粉3克，味精、精盐各适量，姜、蒜、酱油和葱各10克，菜油100克。

凤尾玉汤的做法

1．将莴笋尖去皮后洗净，剖成4瓣；豆豉压成蓉，投入热油锅中炒酥；姜去皮洗净后切成末；葱去根后洗净，切成花；豆腐切成5厘米长、2厘米见方的条；大蒜去皮后剁成蓉。

2．将红油辣椒、豆豉蓉、酱油、精盐、蒜蓉、味精和花椒粉调匀成味碟，撒上少许葱花。

3．锅置火上倒入鲜汤，放入姜末和精盐烧沸，投入豆腐条，烧沸时推入莴笋尖，煮至断生时起锅，撒上葱花，以豆腐蘸味汁食用。

特点：莴笋嫩尖，形如凤尾；豆腐色白，酷似白玉；色泽鲜明，淡清咸鲜；补中益气，健脾益胃。

豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会